우리가 살아가는 세상살이, 이야기들

글리신은 식품 첨가물 중 하나로 식품의 신선도를 오래 유지시키는 효과가 있습니다. 보존료만큼 장시간 효과가 있는 것은 아니고 수 시간부터 길어도 1일~2일 정도 라고 합니다. 글리신은 그리스어로 '달콤한'이라는 어원을 가지고 있습니다. 실제로 약간 달콤한 것도 특징인데 식품의 맛을 끌어내기 위한 조미료로 사용되기도 하고 짠맛과 신맛을 좀 더 부드럽게 하는 역할도 합니다.    글리신의 기능  편의점 도시락이나 슈퍼마켓 반찬을 구입한 후 몇 시간이 지나지 않아 섭취하는 경우에는 보존료가 아니라 글리신이 사용되고 있습니다. 특히 최근에는 보존료가 없는 건강식품을 선호하는 경향이 있다지만 사실은 이들 식품에 있어서 세균이 늘어나기 쉬운 환경에 처하기 때문에 글리신이 사용되고 있습니다. 이 첨가제는 쇠고기, 돼..

유럽의 식품 안전 기관(위원회)은 아크릴아미드가 유전 독성 발암물질이라고 판단한 후 노출폭이라는 지표를 이용하여 평가를 시행했다. 그 결과 발암 이외의 영향에 대해서 리스크는 낮다고 판단하였으나 암 관련 리스크에 대해서는 동물 실험의 결과 및 사람들의 추정 섭취량에 기초하여 공중위생상 관점에서 발암과의 관련성이 우려된다고 발표했다.     아크릴 아마이드는 왜 생길까?  탄수화물을 포함한 식품을 120도 이상의 고온에서 조리하는 과정에서 생기는 유해 화학 물질 중 하나가 아크릴 아미드다. (또는 아크릴 아마이드) 감자튀김, 감자칩, 바삭하게 구운 토스트, 비스킷, 크래커 처럼 곡물이나 구황작물을 원재료로 하는 많은 고온 조리 식품에 포함되어 있다. 시판되는 가공 식품뿐만 아니라 가정에서 가열 조리할 때도..

프로필렌글리콜 (이하 PG)은 다양한 식품이나 화장품에 사용됩니다. 비교적 독성이 낮고 사용하더라도 미량 사용하기 때문에 건강상의 문제는 크게 없다고 알려져 있으며 유아용 치약이나 엉덩이 습진제에도 사용되고 있는 성분입니다.   프로필렌글리콜의 기능 PG에는 주로 세 가지 특성이 있습니다. PG를 사용하면 물과 기름을 같이 혼합하기 쉽고 분자량이 작기 때문에 체내에 침투하기 쉽습니다. 그리고 화학물질을 체내로 운반하는 역할을 합니다.  즉, PG는 유효성분의 침투성을 높이고 효능을 올리는 데는 매우 유용한 수단입니다. 그래서 가공 식품, 의약품, 화장품, 일용품 (치약 등)에 많이 함유되어 있으며 그 역할은 용제, 방부제, 곰팡이 방지제, 안정제, 코팅, 보존, 통증완화, 보습, 방부제로 쓰입니다. 그러..

최근 전 세계적으로 식품 첨가물에 대한 우려가 커지고 있다. 지난해 5월 미국 캘리포니아주에서 '적색 3호', '브롬산칼륨', '이산화티타늄' 등 5가지 식품 첨가물을 건강상의 이유로 금지하는 법안이 통과를 준비 중이었고 덧붙여 7월에는 WHO 산하의 국제암 연구기관(IARC)이 인공 감미료 「아스파탐」에 발암성의 가능성이 있다고 발표했다. 9월 초순에는 프랑스 소르본 대학 등이 가공식품에 포함된 유화제는 장내 플로라와 장의 염증에 작용하여 심혈관 질환의 리스크를 늘릴 가능성이 있다고 발표했다. 그렇다면 아질산 나트륨은?   식품 속에서의 발색제와 부패 방지 기능 아질산나트륨은 주로 육류의 색상을 선명하게 유지하는 데 사용되는 첨가제입니다. 보툴리눔균을 비롯한 세균의 번식을 억제하고 부패를 방지하는 기능..

가수 될 생각이 전혀 없었다던 그녀, 어떻게 2024년 현재 78세의 나이에도 불구하고 현역처럼 활동할 수 있을까그녀의 인생은 어떻게 흘러서 지금까지 오게 되었는지 한 페이지에 요약해서 인생사를 담아 보았습니다.  그 시작점 1960년대 말 숙명여대 초대 방송국장 시절외부에서 사회를 봐달라던 요청이 들어와 미도파 살롱(명동 미도파 백화점 5층)에서"let it be me"를 부른 것이 계기가 되어 1970년. 밴드 "타이거즈" 이필원의 눈에 들어 대뜸 그로부터 듀엣을 제안받아 너와 나란 뜻의 "뚜아 에 무아"로 방송 출연, 가수로 데뷔하게 된다. 1972년. 얼마 후  CBS 방송국에서 "세븐틴" DJ로 활동하다 동아방송으로 스카우트되어 청취율 1위  3시의 다이얼을 진행.그즈음, 당시엔 무명의 문학청년..

베이킹 소다는 탄산수소나트륨을 99% 이상 함유하는 나트륨의 탄산수소염을 말합니다. 다른 별명은 중탄산나트륨이나 중탄산 소다라고도 하며 냄새는 없고 상온에서 백색의 분말 형태로 보입니다. 탄산수소염이기 때문에 맛은 짠맛에 가깝습니다.베이킹 소다는 천연 광물에서 정제되거나 전기 분해에 의해 만들어지는 솔베이 방법으로도 만들어집니다.안전성은 이미 40년 동안 사용하면서 입증된 바 있는 인체에 거의 무해한 성분으로 알려져 있습니다.  어떤 용도에 사용되나요? A. 음식 팽창제 (베이킹파우더) 로서 산제와 병용하여 배합되는 것 외에 pH 조정제로서 다양한 식품에 사용되고 있습니다. 또한, 분말이 타액 안에서 섞었을 때에 발포감을 주는 목적으로 과자류 (구미, 사탕, 껌 등)에 사용되고 있습니다. B. 의약품 약..

플루오린화 나트륨(Sodium Fluoride)은 수산화나트륨 또는 탄산나트륨을 불산으로 중화하여 만들 수 있고, 무색의 결정입니다. 치약의 재료로도 쓰여 충치를 예방한다는 차원에서 가글이나 소수 외국의 수돗물에도 녹여 쓰이고 있는 실정이다.  플루오르화 나트륨이란? 불소(바른 표현은 불소화합물 또는 불화물)는 충치에 대한 치아 자체의 저항력을 심어주어 충치가 생기기 어렵게 하는 효과가 있습니다.그 때문에 많은 치과 진료소에서도 사용을 추천하고 있다고 생각합니다. 그런데 불소는 건강해 해롭다고 하는 의견을 들은 적이 있는 분도 계실 겁니다. 이와 같이 상반되는 의견이 있기에 실제로 불소는 좋은 건지 나쁜 건지 헷갈려하는 분이 꽤 많습니다. 결론부터 말씀드리면 ok 괜찮다입니다. 사실, 원소로서 불소 자체..

사랑하는 고양이가 갑자기 설사를 일으키면 매우 걱정이 됩니다. 거기에 구토를 동반하고 또 계속 설사가 멈추지 않는다면 당황하기 마련이죠. 도대체 왜 설사를 하는 걸까요?  캣푸드 음식에 의한 설사, 질병에 의한 설사 등 원인은 다양합니다.  그 원인을 파악하고 동물 병원에서 진찰을 받는다면 냥이가 설사를 일으켰을 때도 당황하지 않고 대응할 수 있습니다.   A. 식사원인 ・소화 불량고양이는 우유를 ​​좋아한다는 오해를 하는 주인이 많을지도 모릅니다. 하지만 고양이는 유당을 분해하는 효소(락타아제)의 분비가 적어서 유제품을 주면 소화 불량을 덜컥 일으킵니다. 우유를 주었는데 설사를 했을 때는 고양이가 맛있게 먹어도 삼가는 것이 좋습니다. ・인간의 음식을 먹은 경우아차 하는 사이에 사람의 음식을 고양이가 먹..

신장은 소변을 만들거나 혈압을 조절하는 등 다양한 역할을 가진 장기입니다. 이러한 신장이 어떠한 계기로 잘 기능하지 못하게 되는 증상을 신장병 또는 신부전이라고 부릅니다. 이들은 급성 신장병과 만성 신장병으로 분류됩니다. 급성 신장병은 감염이나 중독에 의해 발병하여 빠르게 악화될 수 있으므로 즉시 동물병원으로 데려가야 합니다. 한편, 만성 신장병은 오랜 세월에 걸쳐 신장의 기능이 천천히 저하되어 갑니다. 급성 신장병은 조기 발견할 수 있으면 회복되기도 하지만 만성 신장병을 완치할 수 없기 때문에 질병과 오랫동안 같이 지내야 합니다. 1. 증상은 어떤가? A. 급성의 경우 급성 신장병의 주요 증상은 식욕이나 건강한 모습이 없어지고 소변의 양이 감소하며 물을 마시는 양이 줄어듭니다. 한번 두고 볼까라고 생각..

개로부터 혈변이 보이면 주의 깊게 모습을 지켜봐야 합니다. 어떤 경우에는 즉시 동물 병원으로 데려갈 필요가 있습니다. 혈변의 원인이나 예상되는 질병과 동물 병원에 데려가는 타이밍 그리고 병원에서의 진료 내용을 알려 드립니다. >> 개 혈변의 원인 검은색 혈변은 소화된 혈액이 똥으로 배설된 것이다. 그러므로 개가 검은색 대변을 보면 식도와 위, 십이지장과 같은 상부 소화관에서의 출혈을 의미합니다. 상부 위장관에서 출혈의 원인은 무엇일까요? 세균 감염, 스트레스, 이물질 삼킴, 만성 장염, 위장 궤양, 다른 종양 등이 있습니다. 한편 선혈이 섞인 붉은 변을 본다면 항문과 상대적으로 가까운 소화관, 즉 대장에서의 출혈입니다. 선혈이 섞인 붉은 변이 나오는 원인은 감염증, 스트레스, 이물질 섭취, 만성적인 장염..