글리신은 식품 첨가물 중 하나로 식품의 신선도를 오래 유지시키는 효과가 있습니다. 보존료만큼 장시간 효과가 있는 것은 아니고 수 시간부터 길어도 1일~2일 정도 라고 합니다. 글리신은 그리스어로 '달콤한'이라는 어원을 가지고 있습니다. 실제로 약간 달콤한 것도 특징인데 식품의 맛을 끌어내기 위한 조미료로 사용되기도 하고 짠맛과 신맛을 좀 더 부드럽게 하는 역할도 합니다.    글리신의 기능  편의점 도시락이나 슈퍼마켓 반찬을 구입한 후 몇 시간이 지나지 않아 섭취하는 경우에는 보존료가 아니라 글리신이 사용되고 있습니다. 특히 최근에는 보존료가 없는 건강식품을 선호하는 경향이 있다지만 사실은 이들 식품에 있어서 세균이 늘어나기 쉬운 환경에 처하기 때문에 글리신이 사용되고 있습니다. 이 첨가제는 쇠고기, 돼..